菜籽油生榨和熟榨
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作者:hnjxlj
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發(fā)布時(shí)間: 2019-09-29
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菜籽油是從油菜籽中榨取的可供食用的植物油，是重要的食用油之一，菜籽產(chǎn)區(qū)會(huì)有非常多壓榨菜籽油的工廠，不同地區(qū)的生產(chǎn)制造菜籽油的設(shè)備和工藝都是有區(qū)別的。工藝一般分為冷榨工藝和熟榨工藝，下面就說說兩種工藝的區(qū)別。
熟榨菜籽油在壓榨過程中要利用高溫蒸炒菜籽，把菜籽烘炒到130度左右出鍋，榨油機(jī)也必須預(yù)先預(yù)熱到80度左右，經(jīng)過高溫烘炒，菜籽獨(dú)特的香味才會(huì)充分釋放出來，這種經(jīng)過高溫蒸炒的方式屬于濃香型菜籽油。但是如果炒的溫度高，菜籽毛油含有的細(xì)小油渣很難過濾干凈，是因?yàn)楦邷厥共俗牙锩娴牧字尫诺讲俗延椭辛?，那么?/span>需要加入鹽開水進(jìn)行簡單的脫磷，這樣菜籽油的含水量就增加了，以便于縮短菜籽油的保質(zhì)期。
冷榨油是菜籽不經(jīng)過烘炒，或稍微加溫進(jìn)行壓榨，需要壓榨2---3遍才能壓榨干凈，壓榨毛油需要加熱到100度左右進(jìn)行脫水處理，再過濾，因?yàn)槔湔ッ屠锩娴脑容^大，所以很容易過濾干凈。過濾后的冷榨油的顏色清涼，呈黃色，食用時(shí)不起泡沫，油煙少。 冷榨菜籽油能做到零添加。
熟榨菜籽油是充分炒熟后進(jìn)行壓榨，只壓榨一遍就可以了。生產(chǎn)出來的菜籽油，香味濃厚，有菜籽油特殊的香味，這種香味是其他植物油無法替代的。但缺點(diǎn)是，如果加工不當(dāng)就會(huì)導(dǎo)致油起泡沫，有輕微沉淀物，煙點(diǎn)低，食用時(shí)油煙大。顏色偏棕黃色。
冷榨油是菜籽不經(jīng)過烘炒進(jìn)行壓榨，想要壓榨干凈需要多次壓榨，冷榨油的顏色清涼，呈黃色，沒有雜質(zhì)，食用時(shí)不起泡沫，油煙少。缺點(diǎn)就是沒有菜籽油那種特殊的香味。
從健康營養(yǎng)的角度出發(fā)，冷榨油是低溫壓榨，營養(yǎng)成分沒有被破壞，還是具有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。
那么根據(jù)現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，已經(jīng)研制出了菜籽油冷軋的螺旋榨油機(jī)，生產(chǎn)量可達(dá)20噸/天，低能耗，高產(chǎn)量，使用方便，維修便捷，是十分理想的榨油機(jī)。我公司具有60余年油脂設(shè)備生產(chǎn)制造經(jīng)驗(yàn)，傳承于河南滑縣道口糧機(jī)廠，擁有最豐富的的經(jīng)驗(yàn)和最先進(jìn)的技術(shù)、最可靠的質(zhì)量，市面上許多同行都是從我公司學(xué)習(xí)的技術(shù)。河南金星糧油機(jī)械工程有限公司生產(chǎn)制造提供這種低溫壓榨菜籽油榨油機(jī)并提供配套設(shè)施，包括菜籽預(yù)處理設(shè)備、壓榨設(shè)備、精煉設(shè)備等，質(zhì)量保證，信譽(yù)廠家，歡迎您來電咨詢。
熟榨菜籽油在壓榨過程中要利用高溫蒸炒菜籽，把菜籽烘炒到130度左右出鍋，榨油機(jī)也必須預(yù)先預(yù)熱到80度左右，經(jīng)過高溫烘炒，菜籽獨(dú)特的香味才會(huì)充分釋放出來，這種經(jīng)過高溫蒸炒的方式屬于濃香型菜籽油。但是如果炒的溫度高，菜籽毛油含有的細(xì)小油渣很難過濾干凈，是因?yàn)楦邷厥共俗牙锩娴牧字尫诺讲俗延椭辛?，那么?/span>需要加入鹽開水進(jìn)行簡單的脫磷，這樣菜籽油的含水量就增加了，以便于縮短菜籽油的保質(zhì)期。
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冷榨油是菜籽不經(jīng)過烘炒進(jìn)行壓榨，想要壓榨干凈需要多次壓榨，冷榨油的顏色清涼，呈黃色，沒有雜質(zhì)，食用時(shí)不起泡沫，油煙少。缺點(diǎn)就是沒有菜籽油那種特殊的香味。
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